|
|
Bietensoep Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? fles bietensap van zonnatura
(natuurvoedingswinkel, maar ook veel supermarkts)
1 sjalot
1 ons oesterzwammen
1 vleesbouillontablet
75 ml creme fraiche
eetlepel peterselie
beetje citroensap (kan ook uit flesje)
boter
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paddestoelen schoon borstelen, in hapklare brokjes scheuren
en een paar uur in bietensap leggen.
Eruit halen, laten uitlekken (bietensap bewaren: dat is de
basis van de soep).
Sjalot snipperen en in boter glazig fruiten en dan eruit halen.
In zelfde pan paddestoelen bakken en als ze klaar zijn peper
en zout op strooien.
Bietensap met bouillonblokje aan de kook brengen (laag vuur).
Als bouillonblok in het sap is opgegaan ui en paddestoelen
erbij doen. Eetlepel gehakte of fijngeknipte peterselie erbij
met 1 theelepel citroensap (of paar druppels uit het flesje).
Als het klaar is gas uit, creme fraiche erdoor roeren en
serveren met dik, stevig bruin brood.
|
|
|